PEIXES

Os peixes de água salgada são grandes aliados do coração. Eles contém ômega três, uma substância que protege as artérias contra inflamações.

... A série Amigos do Coração, traz uma receita de sardinha com tudo que tem direito: é saudável, barata e gostosa.
Franceses, italianos, espanhóis e os outros europeus que vivem às margens do mediterrâneo têm menos problemas cardíacos do que seus vizinhos do norte. A explicação para isso está na mesa.
A nutricionista Camila Gracia ensina: “A dieta do mediterrâneo é baseada em verduras, bastante legumes, cereais integrais e peixe.”
Ela explica que todo peixe de água salgada têm ômega três, um anti-inflamatório que protege as artérias do coração, mas a sardinha é a campeã... O prato que ela faz é uma receita das avós, uma espanhola, outra italiana. “A gente vai pôr um pouquinho de sal e pimenta do reino, dá uma esfregadinha e deixa descansar enquanto prepara o restante.”

Os outros ingredientes também são amigos do coração: Azeite de oliva, uma colher de sopa já é suficiente. “O azeite, o óleo de canola, de soja, mesmo não fazendo mal vai engordar e o excesso de peso é um risco para a doença do coração.”

No fundo da panela, cebola, pimentão, tomate em rodelas e uma camada de filé de sardinha, sem espinhas. Aí é só intercalar os ingredientes. “A cebola e o tomate cozinhando vão soltar aquela aguinha, que vai ajudar a cozinhar. Um fio de azeite, um pouco de sal e para terminar, a gente vai colocar mais ou menos meia xícara de vinagre.”

De 15 a vinte minutos na pressão e pronto. “Precisa tomar cuidado só na hora de tirar da panela para ela não partir, então tem pegar ela com cuidado. Como lanche pode ser só sardinha e pão. O coração agradece e tem pouca caloria.”

Fonte: Jornal Hoje